珠海的“橫琴蠔門盛宴”

橫琴蠔

每一次去珠海必定會去橫琴“蠔”一番，橫琴是一個四面環海的海島，鹹淡水交界，水質不受污染，是理想的天然蠔場。

到了橫琴你會發現到處都是蠔場，在那裡生産的蠔具有五大特點：一大、二肥、三白、四嫩、五脆，有“珠海名吃”之稱，橫琴蠔還獲國家農業部頒發《綠色食品》證書呢。

“蠔”門盛宴

蠔素有“海上牛奶”美稱，西方人稱蠔爲“海洋牛奶”，第一次到橫琴蠔場的時候，看著餐廳兩邊掛著的照片，才知道原來蠔可以有這麽多的做法和吃法：胡椒煮、芥辣、白灼、芝士焗、薑葱炒、酥炸、鐵板等等，口感味道各不同；配料也很新穎，南乳蓮藕、 鳳梨都是新嘗試。我當然沒有全部都試過，但是以下三款是本人的最愛，所以一定要介紹，大家去到橫琴，也一定要試一試~

蠔刺身

吃蠔的最高境界，當然非刺身莫屬。在吃生蠔時，最要注重的當然就是“新鮮”，很多人都會害怕在大陸吃生的食物，這個我很能理解，每一個人的體質也不一樣，我也不敢亂叫大家去試，不過起碼我吃那麼多次都沒問題，所以去到橫琴我會“蠔”個痛快的~

小貼士：檸檬汁是測試生蠔新鮮度最好的工具，大家可以在吃以前先淋上檸檬汁，蠔肉收縮得越快表示越新鮮。

碳燒生蠔

第二款特別要推薦的是碳燒生蠔，這種做法說老實的，在深圳到處都可以吃得到，可是將橫琴的蠔，從養殖場內撈起的鮮蚝清洗後，用一把頭部鋒利的彎形錐撬開，直接被扔到碳爐上馬上烤，再加蒜蓉等調料，幾分鐘後取出，端起蠔殼即可食用，可盡情感受鮮蠔的原汁原味，這種吃法可以體驗到蠔另一番的風情，咬起那如同凝脂一般的白肉，“撲”一聲只覺新鮮之蠔汁溢滿口腔，真是“讚”！！！

如果大家真的不敢吃生蠔的，可以選擇碳燒生蠔來彌補體驗不到生吃蠔的遺憾。

胡椒浸生蠔

一般廣東人習慣吃胡椒來去寒，這是因為氣候潮濕的關系，胡椒不單可以去除蠔的腥味，還有驅寒暖胃的作用。我喜歡這道菜，當然是因為它帶有點辣味咯~蠔的鮮味加上胡椒特殊的辣味，又鮮又辣的，越吃越過癮，我還會特別要求多加胡椒，把蠔吃光之後，還要用胡椒湯泡飯吃呢~~~

美中不足
去橫琴吃過好幾家蠔場，還沒找到一家可以同一時間吃到以上三道菜而都是有水準的~

蠔刺身和碳燒生蠔，大部分的蠔場都可以吃得到，各家做法有點不一樣，那就要看個人口味了，但是胡椒浸生蠔就不是每一家都有做了~