珠海的“橫琴蠔門盛宴”

橫琴蠔

每一次去珠海必定會去橫琴“蠔”一番，橫琴是一個四面環海的海島，鹹淡水交界，水質不受污染，是理想的天然蠔場。

到了橫琴你會發現到處都是蠔場，在那裡生産的蠔具有五大特點：一大、二肥、三白、四嫩、五脆，有“珠海名吃”之稱，橫琴蠔還獲國家農業部頒發《綠色食品》證書呢。

“蠔”門盛宴

蠔素有“海上牛奶”美稱，西方人稱蠔爲“海洋牛奶”，第一次到橫琴蠔場的時候，看著餐廳兩邊掛著的照片，才知道原來蠔可以有這麽多的做法和吃法：胡椒煮、芥辣、白灼、芝士焗、薑葱炒、酥炸、鐵板等等，口感味道各不同；配料也很新穎，南乳蓮藕、 鳳梨都是新嘗試。我當然沒有全部都試過，但是以下三款是本人的最愛，所以一定要介紹，大家去到橫琴，也一定要試一試~

蠔刺身

吃蠔的最高境界，當然非刺身莫屬。在吃生蠔時，最要注重的當然就是“新鮮”，很多人都會害怕在大陸吃生的食物，這個我很能理解，每一個人的體質也不一樣，我也不敢亂叫大家去試，不過起碼我吃那麼多次都沒問題，所以去到橫琴我會“蠔”個痛快的~

小貼士：檸檬汁是測試生蠔新鮮度最好的工具，大家可以在吃以前先淋上檸檬汁，蠔肉收縮得越快表示越新鮮。

碳燒生蠔

第二款特別要推薦的是碳燒生蠔，這種做法說老實的，在深圳到處都可以吃得到，可是將橫琴的蠔，從養殖場內撈起的鮮蚝清洗後，用一把頭部鋒利的彎形錐撬開，直接被扔到碳爐上馬上烤，再加蒜蓉等調料，幾分鐘後取出，端起蠔殼即可食用，可盡情感受鮮蠔的原汁原味，這種吃法可以體驗到蠔另一番的風情，咬起那如同凝脂一般的白肉，“撲”一聲只覺新鮮之蠔汁溢滿口腔，真是“讚”！！！

如果大家真的不敢吃生蠔的，可以選擇碳燒生蠔來彌補體驗不到生吃蠔的遺憾。

胡椒浸生蠔

一般廣東人習慣吃胡椒來去寒，這是因為氣候潮濕的關系，胡椒不單可以去除蠔的腥味，還有驅寒暖胃的作用。我喜歡這道菜，當然是因為它帶有點辣味咯~蠔的鮮味加上胡椒特殊的辣味，又鮮又辣的，越吃越過癮，我還會特別要求多加胡椒，把蠔吃光之後，還要用胡椒湯泡飯吃呢~~~

美中不足
去橫琴吃過好幾家蠔場，還沒找到一家可以同一時間吃到以上三道菜而都是有水準的~

蠔刺身和碳燒生蠔，大部分的蠔場都可以吃得到，各家做法有點不一樣，那就要看個人口味了，但是胡椒浸生蠔就不是每一家都有做了~

澳門的“達榮魚翅湯麵”

去到澳門每一次都一定會去吃葡國餐，這次去到澳門，忽來奇想，想吃點新鮮的~

達榮魚翅湯麵，本來沒想去吃的，但是晚飯時間到了，女兒看到達榮店裡的老式吊扇，死活拉著都不肯走，迫使我進去那裏邊填飽她的肚子，邊讓她享受看風扇轉動的樂趣。

魚翅撈飯
既然要吃，當然要“豪吃”咯，來個“魚翅撈飯”來風光一下~

不要以爲魚翅撈飯便宜，老闆就會將貨就價，其實魚翅面的湯底的材料一點也不簡單，用上了老鶏、火腿、猪骨、胡椒粒和果皮熬制，讓人吃出鮮濃的魚翅真味。

老板標榜“不求味精，但求味真”的說。

這道招牌“魚翅撈飯”讓達榮在氹仔出了名，開業數年招來不少食客慕名而來，據說，有“食神”之稱的梁文稻經常光顧，亦讚口不絕，連蔡瀾都來過呢。

魚翅湯麵
除了撈飯，還有“魚翅湯麵”，雖然麵條質地口感一般般，但是配料份量足，吃一碗料這麽足料的麵條還算是很超值，除了五大塊翅邊之外，還有火腿絲、芽菜、鶏肉絲搭配在一起。但是如果麵條再爽口一點就好了。

香脆魚翅球
另一款小食“香脆魚翅球”也很受歡迎，在魚肉中混入魚翅碎打成魚丸，炸香即成，入口香脆可口。不吃魚翅的人可試試很有水準的“猪扒面”和“荷塘魚餅面”，魚餅中有九成是鯪魚肉，配上果皮，魚肉更香口彈牙。

美中不足
店面有點舊，地方也很小，盡管吃得“豪”，但是總是有“豪”不起來的感覺~

地址：澳門氹仔舊城區地堡街近官也街側（小飛象對面）
TEL：00853-28825596 66832713

中山的“偉業海鮮餐廳”

出差到了中山，免不了吃吃喝喝，一位客戶兼好友知道我喜歡吃海鮮，就拉我到偉業海鮮餐廳“海”吃海鮮，真的不騙你，絕對是“海”吃~

又一次証明不能“以貌取店”，這家店外表看來普通得很，既沒有閃閃亮亮的招牌，門口也沒有一缸一缸的海鮮，總之你走過門口，絕對不知道那家店是吃海鮮來著的~

走進店裏，到你吃完埋單，你會發現有五大驚喜~
每一個驚喜都讓你又驚奇又歡喜~

第一大驚喜：沒有盡頭的店
如果你超過了晚上6點半到這家店，肯定很難找到位，服務員從門口帶你進去找，你會發現，過了一關又一關，但是不知道原來這家店有那麽長那麽深，似乎是沒盡頭似的，可怕的是，每一桌都有人，每一桌都擺滿海鮮~

第二大驚喜：巨大的海鮮庫
好不容易找到了位，第一件事就要去點菜，服務員就會帶你去店中央的海鮮庫裏面點菜，那個海鮮庫差不多你想到的海鮮都有，怎樣煮法都任由你選擇，簡直就是個“Seafood Bank”~

第三大驚喜：上菜速度驚人
點完菜回來，肯定會點一些飲料，然後再抽根烟閑聊，第一根烟剛剛抽完沒兩下，菜就開始上來了，你點個九樣菜，它可以給你15分鐘之內全部上齊，你連吃都來不及吃~
後來我朋友帶我瞄了一下這家店的厨房，看過以後，終于知道上菜速度驚人的秘密了~
這個我可要賣個關子，大家有機會去看看的話，這個秘密就不攻而破了~嘿嘿~

第四大驚喜：菜色花樣多多
容我在這介紹一下當天晚上我們點了哪九樣菜色~
1. 白灼沙蝦
2. 薑葱羔蟹
3. 椒鹽九肚魚
4. 白灼青口（孔雀蛤）
5. 清蒸桂花魚
6. 薑葱生蚝
7. 蒜蓉粉絲蒸扇貝
8. 蒜蓉蒸大白菜
9. 蒸饅頭

第五大驚喜：嚇人的海鮮價
九個菜三個人吃，基本上我們的戰績是98%，剩下的2%真的是沒辦法再吃下去~
這個時候，你可能就會開始盤算，我們究竟吃了多少錢？
看到帳單，你肯定會眼睛瞪大大說這句話：“不會吧？究竟有沒有算錯呀？”
。。。。。。
。。。。。。
究竟埋單要多少錢，大家猜猜吧，呵呵~

美中不足
太多太多好吃的海鮮啦，嘴巴呢，就每一樣都想嘗一嘗，但是肚子呢，又不爭氣~唉~

地址：中山市東區孫文東路齊東村口側（齊東牌坊對面）
TEL：0760–8333163

深圳的“醉湘西”

我愛吃辣是眾所周知的事，我們公司的湖南同事吃辣都輸我，說到吃辣我最愛的是湖南的辣，我們公司附近就有一家湘菜館，盡管不是什麽大菜館，又隱藏在鬧市裏面，還要爬上二樓，如果不是有人帶路，我看沒有一個香港或台灣的朋友敢跑進去吃呢~

鑽門洞爬樓梯美食美境“醉湘西”

這家店的裝璜很有湘西情懷，天花板掛了很多油子傘，氣氛很有過年和結婚的感覺，牆壁上還貼上一些中國剪紙，店主還在進門的地方吊上湖南的臘肉，湖南的朋友一進去，都會有一種回家的感覺~

一般人去這家店，都會點鳳凰血粑鴨，血粑是地道的湘西特產，用鴨血和糯米來做，和老鴨一起做成血粑鴨正是其中的經典搭配之一。

但是這道菜引起不了我的注意，呵呵，很奇怪~

辣到頭暈的“醬椒魚頭”
大家要注意唷，是“醬椒魚頭”，不是“剁椒魚頭”， 醬椒是綠色的辣椒，剁椒是紅色的，所以千萬不要搞錯，不過提醒一下，吃的時候要小心，不要把綠色的辣椒都吃下去了，要不，嘴巴腫起來，什麽都吃不下的話，就不要怪我沒提醒咯~

這一道菜可說是我的最愛，是必點菜色，因為夠辣夠味，辣得爽快，魚肉鮮嫩~

有時候在公司加班加得累，我都會叫同事去那裏一起辣一辣，吃完以後，精神又來了。。。（吃完不會叫大家回去再加班的啦，放心~）

不管是港、台或大陸的朋友，跟我去吃過的都知道，我吃這一道菜，吃得很霸道，魚頭開兩邊，我一個人就要吃一邊，所以不好意思，如果大家要跟我一起吃的話，這一點真的要注意，呵呵~

混飯吃的“魚籽魚胞”
這一道菜呢，是用魚卵和魚鰾以乾鍋的煮法來做的，當然裏面摻和了不少的紅辣椒，如果不混著飯來吃，我看一吃下去，大家的嘴巴就開始發燙，其它什麽都吃不下去了，這一道菜呢，也蠻欺負人的，因爲非常高膽固醇，比較適合年輕人吃~

微辣的“尖椒肥腸”
肥腸如果處理不好，會有一股臭味；如果煮得不好，就會很硬不容易嚼碎~

醉湘西的尖椒肥腸既沒有臭味，也很容易咀嚼，也不會很辣，很適合不太能吃辣的朋友唷~

不是酒的“米酒”
最後要介紹的是：不是酒的“米酒”，本來米酒也是酒，但是我被騙了，第一次喝的時候，還真以為“米酒” 不是酒呢~

不過真的很值得推薦，甜甜的，有小顆小顆的糯米在裏面，很容易入口，我個人認為很適合女生喝，所以這是必點的飲料~

美中不足
醉湘西什麽都好，老闆好，菜色好，裝璜好，就一樣不好，空氣非常不流通，冷氣也不夠強，夏天去吃醉湘西，準你吃完出一身汗，活像蒸桑拿~

醉湘西燕南店：深圳市振華路、燕南路交叉口家樂大厦二樓（小肥羊隔壁）
聯繫電話： 0755-83253212
營業時間： 11：00am –02：00am


很可惜，這家店已經結業了~